Posty: 527 #8239513
|
Ferek ma rację, solidność sprzętu to absolutna podstawa w gastronomii – bez tego można sobie zafundować więcej problemów niż korzyści. Ale wiecie, jest jeszcze jedna rzecz, o której często się zapomina, a która ma ogromne znaczenie. Chodzi o transport produktów – zwłaszcza tych wymagających chłodzenia czy mrożenia. Bez odpowiednich warunków, jak
TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA
, nawet najlepsze wyposażenie kuchni nie pomoże, jeśli składniki nie dotrą w odpowiedniej formie. Kiedyś znajomy prowadzący lokal miał problem z dostawami lodów, bo temperatura w transporcie nie była utrzymana – skończyło się na stratach. Warto o tym pamiętać na każdym etapie działania lokalu.
|